Herzgesunde Ernährung: #580 Spaghetti mit Lachs, jungem Blattspinat und Kapern

Zutaten für 2 Personen: 200 gr. Spaghetti, 250 gr. Lachsfilet, 200 gr. junger Blattspinat, eine kleine gewürfelte rote Zwiebel, 5 zerdrückte und klein gehackte Knoblauchzehen, 1 rote kleingewürfelte Peperoni, 1 EL klein gehackte Kapern, grobes Meersalz, 40 ml Olivenöl, 150 gr. Crème fraîche, 1 TL Macisblüte.
Zubereitung: Den Spinat abwaschen, blanchieren, abgeschrecken, mit der Hand ausgepressen und klein schneiden. Die Kapern klein hacken.Im Wok oder einer Pfanne die Zwiebeln, den Knoblauch, die Peperoni zusammen mit Macis in Oliveöl dünsten. Den gewürfelten Lachs, die Kapern und Crème fraîche hinzugeben, salzen und umrühen. Eine Kelle Nudelwasser und die gekochte Nudeln hinzugeben, gut umrühren oder mehrfach schwenken und servieren.

Guten Appetit!

jpo