Herzgesunde Ernährung: #562 Pulpo in Aceto-Balsamico

Zutaten für eine Person: 200 gr. Pulpo (vorgegarte vacuumierte Kühl-Ware, 1/2 Gemüsezwiebel (90 gr.), 90 gr. Spaghetti, drei Knoblauchzehen, eine rote Peperoni, 90 gr. San Marzano Dosentomaten, grobes Meersalz, Kräuter der Provence, 40 ml Olivenöl, 50 ml Aceto balsamico.

Zubereitung: In einer kleinen Pfanne den Pulpo mit den Zwiebeln und der längst halbierten Peperoni in Olivenöl mit dem Aceto balsamico dünsten, zwei Dosentomaten mit Tomatensauce hinzugeben, mit Meersalz und Kräuter der Provence würzen, teils mit Deckel garen lassen, dann ohne Deckel reduzieren lassen. Die Spaghetti kochen und hinzugeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen und mehrmals schwenken, dann servieren.
Die karamelisierten Zwiebeln und der reduzierte Aceto balsamico, aber auch die Tomaten geben dem Gericht eine sehr schöne Süsse, der Aceto eine schöne Säure.

Guten Appetit!

jpo