Herzgesunde Ernährung: #547 Spaghetti mit Lachs und jungem Blattspinat

Zutaten für 3 Personen: 190 gr. Spaghetti, 250 gr. Lachsfilet, 200 gr. junger Blattspinat, eine kleine geschnittene Zwiebeln, 4 zerdrückte und klein gehackte Knoblauchzehen, 1 rote Peperoni, grobes Meersalz, Zester einer Zitronenschale, 4 EL Olivenöl, 200 gr. Crème fraîche, 1 TL Macisblüte, 2 MS Muskatnuss, Zitronensaft.

Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni und Zitronenzester in Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne dünsten. Den Spinat abwaschen, blanchieren, abgeschrecken, mit der Hand ausgepressen und mit einem Küchenmesser klein schneiden, dann in den Wok geben. Den Lachs von der Haut befreien, gewürfelt hinzugeben und alles kurz garen. Mit den Gewürzen abschmecken. Eine Kelle Nudelwasser und dann die gekochte Nudeln und hinzugeben und servieren.

Guten Appetit!

jpo